Aspiring Bakers #7 核桃巧克力点心

5/29/2011 01:34:00 AM 小歪 Valerie 2 Comments



核桃巧克力点心


材料:
(蛋糕)
A
蛋黄 88g (5粒)
水 67g
糖 40g
低筋面粉 120g
泡打粉 2-3g
沙拉油/粟米油 84g
香草精 少许 (可以不放)

B
蛋白 175g (5粒鸡蛋)
糖 77g
塔塔粉 2-3g

装饰:
核桃 20-25粒
打发鲜奶油 100g
融化巧克力/巧克力酱 150g

1. 蛋白与蛋黄分开,将蛋黄打散与糖40g混合打均匀至糖溶解(不要太用力,蛋黄不必打得太发)
2. 加入水搅拌均匀,再加入油。
3. 倒入筛过的面粉,泡打粉搅拌匀至浓稠。
4. 蛋白与糖80g,塔塔粉混合打发至7分发泡,即可与蛋黄部分混合轻轻搅拌均匀。

装饰:
1.将蛋糕横切分成两片,抹上鲜奶油铺上核桃仁,再把蛋糕成夹心蛋糕。切成16片四方形小蛋糕。
2. 之后在小蛋糕上置放核桃,淋上融化巧克力裹整个蛋糕即可。

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

由于我当天把3种巧克力(泪滴型苦甜巧克力+烹饪用巧克力+烹饪用黑巧克力)参在一起融化(很仙家的做法,大家不要学)却遇到了互相排斥的效果,竟然对隔水融化没有效果,反而变得很浓很硬。。囧rz


所以我就加了些牛奶进去调稀继续隔水融化,果然就搞定了。但是如果牛奶太多巧克力太少就会变成这样比较透明过薄的效果,淋上去很容易,但蛋糕也很容易“脱妆”,所以我的蛋糕穿了一件透视装,性感不?


这样的效果其实我不是很喜欢,但幸好我不是把全部巧克力倒下去一起融化,不然我当天的心情肯定完蛋了!但是巧克力很容易就能淋上去了,我也很享受可以为他们淋浴的时光哈哈



大家如果要更漂亮一些,可以融化一些白巧克力,在蛋糕上装饰,这样会更出色哦!我没有这么做,因为我很懒惰 :P 赶紧拍完照就给家人开餐了!

今天让这只翻糖小蜜蜂上上镜,当然它还不曾出现在我的部落格里,先卖个关子吧!在Fb看过真面目的朋友们不要爆料哦!呵呵。让大家看看它圆润的侧面就好了! :P 之后的照片都会有它的出现~敬请期待!


I am submitting this entry to Aspiring Bakers #7 – Chocolate Delight (May 2011) hosted by DG from Tested and Tasted

同样的,要英文食谱的朋友们可以留言给我,我会翻译的!

For english recipe you can leave me a message, I will translate it as you request.

2 comments:

子木 said...

或许是应该改掉凌晨游览你的部落格习惯的,饥饿的感觉是很不好的=[

小歪 said...

不好意思啦!
event过了就不会再这样折磨人了 ^^

我的朋友也有投诉过了,真的很抱歉哦!