Aspiring Bakers #7 Mini Choco Flower Cake

5/28/2011 03:21:00 PM 小歪 Valerie 4 Comments


我一直都很想尝试做迷你小蛋糕,现在终于让我做到了生平第一个迷你蛋糕。

小蛋糕除了好包装并送人以外,还可以用来招待客人,一口就能吃完真的很方便。也不怕小孩子会被蛋糕啃到,小小的形状对他们来说刚刚好。

这款小蛋糕在装饰上也花了心思,我用了7寸的四方模型,刚好可以切成16个小蛋糕,但是蛋糕太厚不好装饰,所以横切片后可以拥有32个小蛋糕。每一个小蛋糕上的空洞形状都可以依照自己喜好印上不同的模型。

但是我只是用了花花的模型,细心的朋友们可以用不同的形状,送人的时候也会让人觉得你很用心哦!

除了用苦甜巧克力来装饰以外,蛋糕体也可以改成巧克力口味的可可蛋糕,然后中心的巧克力换成白巧克力,这样喜欢吃甜的朋友会很喜欢哦。如果要更细心的话,可以制作黑白不同的蛋糕,这样招待客人时也不会担心符合不到大家的口味了,只是这样的准备功夫会很累人哦

为了最后两天的Aspiring Bakers event, 我还有很多食谱还没有上!要多多加油!!

希望各位博客们不要怪我啊,平时的自己是没有post食谱的习惯,但是不知从哪一天开始自己就已经决定要把烘培历程分享在这里了。不喜欢烘培,不喜欢甜点的博友们~真的很抱歉啦!

但我知道你们不会怪我的hor? ^^ (脸皮很厚)
总之,Aspiring Bakers 这个活动完了,心情日记就会回来啦!

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迷你巧克力蛋糕

材料:
蛋糕体 (蒸乳酪棉花蛋糕)
奶油乳酪 175g
牛油 80g
蛋 4粒
自发粉 80g (备注1)
幼糖 125g (我减少到50g)
塔塔粉 1茶匙
香草精 1茶匙 (可以不要放)

巧克力内陷
苦甜巧克力 100g

做法:
1. 把7“ 蛋糕模搽上油和铺上油纸
2. 先做乳酪蛋糕,把4粒蛋都分开蛋黄和蛋白。
3. 搅打牛油,奶油乳酪和糖至膨胀(幼糖留1汤匙备用)
4. 蛋黄和香精混合,逐粒加入奶油乳酪糊内,搅匀至发亮幼滑。
5. 拌入已筛好的面粉,混合均匀。
6. 在另一搅拌盆,搅打蛋白,塔塔粉和幼糖1汤匙至浓稠 (5-7分发泡)
7. 分次把蛋白糊加入奶油乳酪糊内轻轻拌匀。
8. 导入蛋糕模内,用锡纸铺在蛋糕模上,蒸35-40分钟。
9. 如果要蛋糕颜色更漂亮,蒸熟蛋糕前可以预热烤箱180’c 10分钟,
待蛋糕熟后再烤至表面金黄色。(备注2)

B。
1. 蛋糕烤好后放在盘架上待凉,将100g巧克力切碎后隔水加热至融化。
2. 把蛋糕依照自己的喜好量好形状,再用喜欢的模型在上面轻轻印下来。( 如果蛋糕太厚,可以把蛋糕横切2片。)
3. 避免蛋糕体四周破裂,可以把模型盖在蛋糕上用小刀依照模型形状的边缘开始切。
4. 当蛋糕中心空洞之后,把融化巧克力勺入并填满蛋糕空心。

备注1 :如果家里没有自发粉,可以选用蛋糕粉80g + 1茶匙 发粉
备注2
:蒸好的蛋糕再放入烤箱烤可以让蛋糕表面金黄,达到外皮酥脆里面柔软的效果


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Mini Choco Flower Cake

Ingredients:
Cake (Steamed Cotton Cheesecake)

Cream Cheese 175g
Butter 80g
Eggs 4nos
Self Raising Flour 80g ( Note 1 )
Castor Sugar 125g (I reduced to 50g)
Cream of Tartar 1tsp
Vanilla essence 1 tsp (Optional)

Filling:
Bittersweet Chocolate 100g

Methods:
1. Grease and dust 7 inch cake mold (Or lined with grease paper)
2. Separate egg yolk and egg white
3. Beat cream cheese, butter and sugar till fluffy (Left 1tbsp sugar for use)
4. Mix vanilla essence with egg yolks, fold in egg one by one to the cream cheese mixture.
5. Fold in sifted flour and stir well.
6. In another bowl beat egg white, c.o.tartar and 1tbsp sugar to form stiff peak.
7. Fold in egg white (meringue) to the mixture little by little and mix well.
8. Pour the well combined mixture to the mold and cover the top of mold with aluminium foil.
6. Steam for 35-40mins and test with skewer, it should comes out clean.
7. Preheat oven 180'C for 10 mins and bake the cake till golden brown crust form. (Note 2)

B.
1. Melt chocolate in double boiler.
2. Measure the size of the mini cake and use cookie cutter to cut the shape from the middle of the cake.
3. If the cake is too thick, cut through the middle of the cake to form 2 layers.
4. If the cake is too soft to cut using cutter, press the cutter lightly on the cake and use the knife to cut out the shape.
5. Spoon the chocolate into the hole till full. Allow to cool under room temperature and refrigerate for few hours before serving.

Note 1: You may substitute self raising flour with 80g Cake Flour + 1tsp baking powder
Note 2: After baked in oven till color form, the cake surface is crispy and has a soften texture.

I am submitting this entry to Aspiring Bakers #7 – Chocolate Delight (May 2011) hosted by DG from Tested and Tasted

4 comments:

+u!W said...

有外送吗?哈哈
谢谢你分享小杯子蛋糕,家里的烤箱不太好,用蒸的比较方便!考完试要做做看了:)

小歪 said...

刚刚好噢!这个起司蛋糕也是用来蒸的!很好吃! ^^ 有机会也要做做看哦!

DG said...

Yummy mini cake, lovely with the flower cutting :)

小歪 said...

Thanks Doris. I am happy to see your comments in my blog :)