面包诱惑之心形班兰椰丝面包

6/28/2011 10:20:00 PM wawalicious小歪 0 Comments

食谱来自Mikiko
小歪自行修改了一些
sponge & dough method (烫种)

材料：
（A）高筋面粉100g，滚水 70g
。
（B）高筋面粉300g，普通面粉 100g，糖 80g，
...........盐 6g，奶粉20g，酵母9g
。
（C）冷水 175g，冷蛋 60g
。
（D）牛油 60g
。
椰子内陷：-
牛油35g，幼糖60g，鸡蛋半个，班兰叶汁少许，干椰丝55g，奶粉25g
# 全部材料混合均匀即可，备用。
。
份量：-
以上食谱的面团，可以做出16个椰丝面包
。
做法：
1。将（A）里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入
～ 冰箱里冷藏最少12小时。称为烫种面团。（用汤匙拌好面团即可）
2。将烫种面团撕成小片，和材料（B）（C）（D）放入面包机里，
～ 用程序8打好面团。
3。将面团分割成每份60g，搓圆，放置松弛10分钟。
4。面团包入椰子内陷，擀薄成长扁形状，卷起，再用剪刀剪开面团上层，
～ 左右拉开放置就行了。 放置进行第二轮发酵30分钟。
5。放入预热烤箱，以170度烘烤12分钟即可。
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注：如果想要面包上层呈现金黄色光泽，可以轻轻的扫上一层蛋液。

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小歪的面包和Mikiko的面包形状不一样，因为我把面包弄成可爱的心形。
那要如何做出好看的心形面包？

轻轻松松跟着这个步骤就可以了哦！


2. 之后把扁面团对折（图6），之后再对折（图7），用锋利的刀在中间切一刀，将两边的面团拨开平躺形成心形。

3. 喜欢芝麻的朋友们可以这时撒上面团上，不喜欢芝麻的就可以省略这个步骤咯

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