面包诱惑之心形班兰椰丝面包

6/28/2011 10:20:00 PM 小歪 Valerie 0 Comments


食谱来自Mikiko
小歪自行修改了一些

sponge & dough method (烫种)

材料:

(A)高筋面粉100g,滚水 70g

(B)高筋面粉300g,普通面粉 100g,糖 80g,
...........盐 6g,奶粉20g,酵母9g

(C)冷水 175g,冷蛋 60g

(D)牛油 60g

椰子内陷:-
牛油35g,幼糖60g,鸡蛋半个,班兰叶汁少许,干椰丝55g,奶粉25g
# 全部材料混合均匀即可,备用。

份量:-
以上食谱的面团,可以做出16个椰丝面包

做法:
1。将(A)里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入
冰箱里冷藏最少12小时。称为烫种面团。(用汤匙拌好面团即可)
2。将烫种面团撕成小片,和材料(B)(C)(D)放入面包机里,
用程序8打好面团。
3。将面团分割成每份60g,搓圆,放置松弛10分钟。
4。面团包入椰子内陷,擀薄成长扁形状,卷起,再用剪刀剪开面团上层,
左右拉开放置就行了。 放置进行第二轮发酵30分钟。
5。放入预热烤箱,以170度烘烤12分钟即可。

注:如果想要面包上层呈现金黄色光泽,可以轻轻的扫上一层蛋液。

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小歪的面包和Mikiko的面包形状不一样,因为我把面包弄成可爱的心形。
那要如何做出好看的心形面包?

轻轻松松跟着这个步骤就可以了哦!

谢谢美食天下所提供的详细教程图,我在制作面包时没有机会拍照 >_<

做法:
1. 食谱的做法可以跟到食谱中的步骤4。面团包入椰子内陷,擀薄成扁形状

2. 之后把扁面团对折(图6),之后再对折(图7),用锋利的刀在中间切一刀,将两边的面团拨开平躺形成心形。

3. 喜欢芝麻的朋友们可以这时撒上面团上,不喜欢芝麻的就可以省略这个步骤咯

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